Форум по гемодиализу: - консервация - Страница 4 - Гемодиализ форум. Жизнь вопреки ХПН. - Гемодиализ. Жизнь вопреки ХПН. 22

Сайт "Жизнь вопреки ХПН" создан для образовательных целей, обмена информацией профессионалов в области диализа и трансплантации, информационной и психологической поддержки пациентов с ХПН и их родственников. Медицинские советы врачей могут носить только самый общий характер. Дистанционная диагностика и лечение при современном состоянии сайта невозможны. Советы пациентов медицинскими советами не являются, выражают только их частное мнение, в том числе, возможно, и ошибочное.
Владелец сайта, Алексей Юрьевич Денисов, не несет ответственности за вредные последствия для здоровья людей, наступившие в результате советов третьих лиц, полученных кем-либо на сайте "Жизнь вопреки ХПН"

консервация

Igor22

Дата: Понедельник, 02.11.2009, 22:29 | Сообщение # 46

Заглянувший

Группа: Проверенные

Сообщений: 2377

Награды: 26

Репутация: 63

Статус:

Лора, все просто до ужаса. Второй год так закрываю, сегодня пробовал. Мне очень понравилось! На 3-х литровую банку: 3-4 зубчика чеснока. 5-8 горошин черного перца, лавровый лист, укроп, хрен, сладкий перец . Маринад: 40мг соли, 50г сахара и 60 мл 6-го уксуса.
Помидоры бланшировать 3-5 минут в кипятке, потом каждый проколоть вилкой у плодоножки. Если крупный, то можно еще где-нибудь разок, два. И методом тройной заливки закрыть. (Первый раз залить кипятком, постоять минут 5, воду слить в кастрюлю. Положить в банку все необходимое(чеснок, перец, зелень), залить второй раз доведенной до кипения водой из кастрюли. 3-5 минту опять постоять, слить в кастрюлю воду, закипятить и уже добавить соль, сахар уксус. Залить помидоры и закрутить)

lora

Дата: Вторник, 03.11.2009, 12:29 | Сообщение # 47

Группа: Удаленные

60 мл 6%-го уксуса, а если 9%-ный? У нас 6%-ный не видела.

Dondo

Дата: Вторник, 03.11.2009, 14:00 | Сообщение # 48

Отрешенный

Группа: Проверенные

Сообщений: 2448

Награды: 23

Репутация: 52

Статус:

Quote (lora)

Давайте рецепты маринованных зеленых помидоров!

Давно уже не делали но попробую вспомнить.
Зелёные помидоры фаршированые специями
Морковь натереть на тёрке, чеснок порезать мелко (именно порезать а не выдавливать через чеснокодавку), зелень (обычно петрушку, укроп, для любителей можно добавить кинзу и базилик) порубить мелко, также горький перец порубить. Можно добавить тертого грецкого ореха и хрен порезаный. Я обычно добавляю ещё чёрный перец горошком. Всю массу перемешать хорошо.
Помытые зелёные помидоры можно приготовить 2 мя способоми. Можно срезать макушку что у плодоножки но не до конца, а так чтоб держалась как откидывающаяся крышка, и слегка выбрать серцевину. А можно просто надрезать крест-накрест.
В каждый помидор накладываем приготовленный фарш. И укладываем их в посуду. Можно эмалированную кастрюлю, можно в банку. (в кастрюлю лучше т.к. туда можно гнёт положить).
Заливаем холодным рассолом (стандартным 1 соль 2 сахар). Сверху накрываем тканью, а поверх ложим крышку или тарелку, на которую ставим гнёт (можно просто банку с водой). Если начинка остаётся её можно уложить между помидорами.
Настаивать 3-4 дня.
получается приблизительно такое

- Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя. ©

Мелисса

Дата: Вторник, 03.11.2009, 14:11 | Сообщение # 49

Группа: Нет с нами

Сообщений: 8814

Награды: 72

Репутация: 139

Dondo, Моя подружка называет такие помидоры "дракончиками": тоже зеленые, а если положить перца побольше (как мы все любим) - они еще и огнедышащие! smile

Юристы, наверно, тоже когда-то были детьми
Чарлз Лэм

Dondo

Дата: Вторник, 03.11.2009, 14:39 | Сообщение # 50

Отрешенный

Группа: Проверенные

Сообщений: 2448

Награды: 23

Репутация: 52

Статус:

Quote (Мелисса)

а если положить перца побольше

увы нам от острого приходится отказываться, у жены после всех этих облучений-химиотерапий слишком чувствительное горло стало к острой пище.
А так, обычно их и делают очень острыми.

- Понимать меня необязательно. Обязательно любить и кормить вовремя. ©

Igor22

Дата: Вторник, 03.11.2009, 16:37 | Сообщение # 51

Заглянувший

Группа: Проверенные

Сообщений: 2377

Награды: 26

Репутация: 63

Статус:

Quote (lora)

60 мл 6%-го уксуса, а если 9%-ный? У нас 6%-ный не видела.

Если довериться математике, то 40мл.

lora

Дата: Вторник, 03.11.2009, 17:39 | Сообщение # 52

Группа: Удаленные

Игорь, Андрей, спасибо за рецепты (и Игорю спасибо за расчет-сама долго думать буду <_< ). Обязательно и маринованные и "дракончики сделаю! smile

Бадер

Дата: Вторник, 03.11.2009, 18:56 | Сообщение # 53

Net-зависимый

Группа: Проверенные

Сообщений: 1876

Награды: 7

Репутация: 17

Статус:

lora,
если в рецепте 6%, а в наличии 9%, то кол-во уксуса из рецепта надо умножить на 2/3
если в рецепте 9%, а в наличии 6%, то кол-во уксуса из рецепта надо умножить на 3/2
это я расшифровала то, что Игорь в уме посчитал

Quote (Igor22)

Если довериться математике, то 40мл

60 * 2/3 = 40

я Татьяна (не Бадер).
Бадер Александр ГД с 15.08.2006 по 25.08.2011.
ГД с 13.02.2012. 06.05.2019 с нами больше нет

СолнцА

Дата: Вторник, 03.11.2009, 20:50 | Сообщение # 54

Отрешенный

Группа: Проверенные

Сообщений: 2003

Награды: 25

Репутация: 43

Статус:

Бадер, для меня такой расчет ужасно сложен! Мне кажется, легче так:
Если уксус 6% взяли объемом 60мл (т.е.массой 60 г, т.к. плотность воды = 1г/см3), то масса растворенного вещества (уксуса) = массовой доле, помноженной на массу раствора = 0,06 х 60 г = 3,6 г уксуса.
Тогда масса 9%-го раствора = массе уксуса, деленной на массовую долю = 3,6 : 0,09 = 40 г (мл)

Светить! И никаких гвоздей!
Вот лозунг мой!
СолнцА.