Вам для начала надо очень внимательно прочитать книгу А.Ю.Земченкова для пациентов "Жизнь с хронической болезнью почек", причем 2-е издание. Она есть в интернете и даже на этом сайте, на сайте Нефролиги тоже есть.
Это правильно, что наконец, хотя бы после 18 лет диализа, вы всё же озаботились получением знаний по этой теме. Значит, действительно, понадобилось. Но к получению знаний нужно подходить системно.
Потом прочитайте книгу Е.А.Стецюка "Основы гемодиализа", она тоже есть в сети.
Про бикарбонат и натрий можно также многое прочитать в сообщениях тут на форуме, если воспользоваться поиском.

можете книгу скачать, распечатать или читать прямо с сайта

определения уровня бикарботата на процедуре, делал анализ кщс крови до и после процедуры, не прям точно, но за полчаса до и полчаса после получилось взять. Оказалось чуть больше желаемого закислен до диализа, подняли немного бик, с 30 или 29 до 32.

нам даже сдать никогда не говорили. Как же тогда они знали какой ставить бикарт и натрий?

Как говорил Фрунзик Мкртчан в старой советской комедии: "Вы такие вопросы задаете, что прям неудобно отвечать

приходил на процедуру с натрием от 134 до 140 в основном. Бывало приходил с меньшим натрием, чем на аппарате.
Это если набрать много жидкости и диета с ограничением потнатрию

Послушайте, ну почитайте сначала книги, что я вам порекомендовал. Потому что складывается впечатление, что вы без базовых знаний хотите простых и однозначных ответов на свои вопросы. Они вам не помогут. Вызовут только еще больше вопросов. Но это же не способ получения знаний.
И тем более ответы на ваши вопросы при их неосознанном применении вами могут принести вам же вред, и вообще это некорректно советовать через интернет. И не потому что не хочется, а потому что корректно это сделать невозможно. Надо на всё смотреть на месте и в комплексе - и только так.
Я очень даже хорошо вас понимаю, сам был вынужден начать разбираться с этим всем примерно 20 лет назад не от хорошей жизни. А первые 10-12 лет тоже особо не заморачивался. Пока не припёрло.
Уверенно можно посоветовать вам только одно - попытаться там на месте найти действительно квалифицированного и опытного диализного врача. Может, ваши земляки посоветуют кого-нибудь...
Хотя это тоже такое дело... Как толком не разбирающийся в диализе пациент может определить, кто из диализных врачей именно знающий, а кто просто очень уверенно говорит? А если еще и проникновенным и приятным голосом? А пациенты именно по этим признакам обычно определяют квалификацию врача