Форум по гемодиализу: - Про бульон - Страница 2 - Гемодиализ форум. Жизнь вопреки ХПН. - Гемодиализ. Жизнь вопреки ХПН. 22

Сайт "Жизнь вопреки ХПН" создан для образовательных целей, обмена информацией профессионалов в области диализа и трансплантации, информационной и психологической поддержки пациентов с ХПН и их родственников. Медицинские советы врачей могут носить только самый общий характер. Дистанционная диагностика и лечение при современном состоянии сайта невозможны. Советы пациентов медицинскими советами не являются, выражают только их частное мнение, в том числе, возможно, и ошибочное.
Владелец сайта, Алексей Юрьевич Денисов, не несет ответственности за вредные последствия для здоровья людей, наступившие в результате советов третьих лиц, полученных кем-либо на сайте "Жизнь вопреки ХПН"

Про бульон

Шпалыч

Дата: Четверг, 29.11.2012, 19:40 | Сообщение # 16

Группа: Нет с нами

Сообщений: 4044

Награды: 30

Репутация: 68

Не надо лезть в дебри - холодная вода, горячая, в первоначальном рецепте про это ничего нет.

Quote (ТВладимир)

При погружении мяса в холодную воду и дальнейшем нагревании часть растворимых белков и экстрактивных веществ из поверхностных слоев мяса переходит в воду в количестве, не превышающем 0,1% от его массы.

Quote (ТВладимир)

при этом масса мяса уменьшается на 20—40% преимущественно за счет выделения воды, ранее связанной белками.

Из твоей информации следует, что 0.1% от 300гр мяса - это 0.3гр, то есть следует что в бульон перешло 0.3гр и то ее удалили с пеной, а остальное 20-40% это вода из мяса. Следует что получается не бульон, а вода, чего же ты боишься употреблять такую воду, а сливаешь ее и варишь во второй воде.
И потом как ты определил что выходит из поверхностных слоев мяса, а что из внутренних и в каких количествах? Я рассуждаю просто - при варке мясо теряет в весе 30-40% и из внутренних слоев и из внешних и это все не пропадает, а переходит в бульон и по моим подсчетам 4гр и белка и ЭКСТРАКТИВНЫХ веществ и чего то еще в 100мл бульона. Вот этих 4 гр ты и боишься, а не 0.1% на 2.5л.

Господи, помоги мне отбиться от друзей, а от врагов я сам отобьюсь.

Сообщение отредактировал Шпалыч - Четверг, 29.11.2012, 19:48

Шпалыч

Дата: Четверг, 29.11.2012, 19:44 | Сообщение # 17

Группа: Нет с нами

Сообщений: 4044

Награды: 30

Репутация: 68

Quote (ТВладимир)

Quote (ТВладимир)
часть растворимых белков и экстрактивных веществ из поверхностных слоев мяса переходит в воду в количестве, не превышающем 0,1% от его массы.

Это ничтожно мало.

Так ты сам это утверждаешь.

Господи, помоги мне отбиться от друзей, а от врагов я сам отобьюсь.

okslady

Дата: Четверг, 29.11.2012, 20:13 | Сообщение # 18

Группа: Нет с нами

Сообщений: 3461

Награды: 35

Репутация: 63

ТВладимир, Шпалыч,
читаешь вас и фигеешь
мужчины сидят страдают ...
можно подумать все сидят и вываривают и высчитывают
а тем .кто на диализе вообще советую не заморачиваться
если ,повторяю. если
диализ -АДЕКВАТНЫЙ- а он практически везде стремится быть таковым
всего надо есть в меру и без фанатизма (что уже сильно нельзя - чуть съесть - охотку сбить)
себя сдерживать -когда междиализное время длинное
а в остальное и 50 гр алкоголя - да под
бульончик (хаш) отличное дело ( никогда не вываривала и не собираюсь страдать)

Р.С. по ходу форум превращается
в кулинарную книгу и обсуждение прелестей

Оксана умерла 07.07.2015г. Помните . Живите.

Сообщение отредактировал okslady - Четверг, 29.11.2012, 20:14

Vasiliy

Дата: Пятница, 30.11.2012, 04:51 | Сообщение # 19

Виртуализированный

Группа: Проверенные

Сообщений: 4125

Награды: 30

Репутация: 105

Статус:

Quote (okslady)

ТВладимир, Шпалыч, читаешь вас и фигеешь

Солидарен!
biggrin

Тридцать пять лет я озвучивал фильм, но это было немое кино. (С)

Алексей_Денисов

Дата: Пятница, 30.11.2012, 05:35 | Сообщение # 20

Виртуальная Сущность

Группа: Администратор

Сообщений: 27435

Награды: 69

Репутация: 202

Статус:

Quote (Шпалыч)

Вы как всегда голословны, в чем некорректность?

извините за краткость... просто я вряд ли смогу потратить сейчас столько времени, чтобы доходчиво объяснить основы... я попросил написать татьяну Михайловну, как только она освободится, она это сделает.